ビーツ料理

ビーツでできた２品。

左はオーブンでゆっくり焼いたビーツを１cmほどの四角に切って、フェタチーズとコロニヘーヴでとれたパセリで合えたサラダ。

右はデンマークの保存食の定番「ビーツの酢漬け」。普通はビーツを茹でてから漬けるけど、茹でると水分が多くなるので僕はいつもオーブンで焼いてから漬ける。