2011/06/16

ノルディック・キュイジーヌの時代

大使館の仕事で手伝わせていただいた柴田書店の専門料理(別冊)の2011年特別号は北欧料理(ほとんどデンマークです!)特集!

是非みてください!

「最初の特集は、今もっとも注目される北欧にズームインした『ノルディック・キュイジーヌの時代』です。イギリス誌のランキング「サンペレグリノ世界のベストレストラン50」で、2010年に「エル・ブジ」を抜いて1位に輝いたデンマークのレストラン「NOMA」をじっくりと取材。これまで美食に関してフロンティア(辺境)と思われてきた地域で起こった、新しい考え方、地方色の生かし方、自然観あふれるお皿の数々をレポートします。今、料理界の目が北欧に向けられている本当の理由をさぐります。」本誌のホームページより

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