ノルディック・キュイジーヌの時代

大使館の仕事で手伝わせていただいた柴田書店の専門料理（別冊）の２０１１年特別号は北欧料理（ほとんどデンマークです！）特集！

是非みてください！

「最初の特集は、今もっとも注目される北欧にズームインした『ノルディック・キュイジーヌの時代』です。イギリス誌のランキング「サンペレグリノ世界のベストレストラン50」で、2010年に「エル･ブジ」を抜いて1位に輝いたデンマークのレストラン「ＮＯＭＡ」をじっくりと取材。これまで美食に関してフロンティア(辺境)と思われてきた地域で起こった、新しい考え方、地方色の生かし方、自然観あふれるお皿の数々をレポートします。今、料理界の目が北欧に向けられている本当の理由をさぐります。」本誌のホームページより