赤ピーマンと桃のガスパチョ

先日の今日の料理で、サルボ恭子さんが赤ピーマンのカスパチョ風のレシピを紹介した。赤ピーマンをゆでて、桃とミキサーにかけるだけのとても簡単なおいしそうな冷スープ。レシピはちょっと変えて、今日作ってみた。

材料：

赤ピーマン　２個

桃　１個

ミニトマト　４〜５個

塩　少々

水　適量

作り方：

１）ピーマンを真っ黒なるまでバーナーの上で焼き、ビニール袋に入れ冷ますまで待つ。黒くなった皮をと種をきれいに取り除き、ミキサーに入れる。

２）桃の皮を剥き、適当なサイズに切る。トマトと一緒にミキサーに入れ、ミキサーをかける。

３）水をお好みで加える。塩で味つける。

４）冷蔵庫でよく冷やし、飲み前においしいオリーブオイル（少々）をかける。